TIPO DE TRATAMIENTOS:
Desinfección con ozono fase gas:
-
Barricas
-
Tinas
-
Foudres
-
Silos de tapones
-
Salas o recintos cerrados
Bacteria
Desinfección con ozono fase líquida:
-
Interior de depósitos.
-
Líneas de embotellado.
-
Maquinaria y utensilios de bodega o vendimia.
-
Exterior e interior de barricas.
-
Superficies
Brettanomices
PROBLEMAS CAUSADOS POR MICROORGANISMOS:
-
Enturbiamiento del vino.
-
Alteraciones de olor y sabor.
-
Disminución del valor comercial.
-
Disminución de la vida útil de la barrica.
Microorganismo
- Acetobacter y gluconobacter
- Candida mycoderma
- Bacterium y tartraxtorum
- Brettanomices/ dekkera
- Leuconostoc y strptococcus
- Bacillus amaricrilus
- Pediococcus
- Chadotix dichotoma
- Eliminacion de hongos con CL
Alteración
Aeróbicas
- Picado a avinagrado
- Flores de vino
Anaeróbicas
- Tornado a vuelta
- Brett
- Ahilado
- Amargor
- Aroma a mantequilla
- Olor a tierra
- Olor a corcho
Producto
- Acético
- Oxidación del Alcohol
- Tartárico en Acético
- Etil-Fenol guayacol
- Manitol y Lactato
- Glicerol en Propanal
- Aroma a mantequilla
- Diacetilo
- Aminas aromáticas
- Tricloroanisol
Molécula de Ozono
SOLUCIONES CON OZONO:
-
La eliminación de microorganismos indeseables mediante ozono, reduce las pérdidas ocasionadas por la alteración del vino.
-
Desinfecta eficazmente las barricas en pocos minutos, gracias a la reducción de microorganismos de hasta un 99,6%.
-
Alarga la vida útil de estas, reduciendo la colmatación de las duelas, y regenerando su micro-oxigenación, consiguendo volver a aportar al vino las sustancias propias de la madera que se habian reducido por dicha colmatación.
-
Disminuye el consumo de aguas de lavado y enjuagues.
-
Sustituye a la pajuela o azufre y al lavado con productos químicos, sin dejar ningún residuo que pueda comprometer las características organolépticas del vino.
-
También se pueden desinfectar tinas, foudres, depósitos,líneas de embotellado,trenes de lavado, tolvas,prensas,conducciones, superficies diversas, corchos (erradicación de TCA) y utensilios de vendimia.